Descripción general de la biocatálisis

Las enzimas son catalizadores biológicos, que son sustancias orgánicas con capacidad catalítica producidas por plantas, animales y microorganismos (la mayoría proteínas. Pero una pequeña cantidad de ARN también tiene funciones biocatalíticas), antes conocidas como enzimas. La catálisis de las enzimas también es selectiva. Por ejemplo, almidón. La enzima cataliza la hidrólisis del almidón en dextrina y maltosa, y la proteasa cataliza la hidrólisis de la proteína en péptidos, etc. Los organismos vivos las usan para acelerar las reacciones químicas en el cuerpo. Sin enzimas, muchas reacciones químicas en un organismo procederían con demasiada lentitud para mantener la vida. Las enzimas funcionan de manera óptima a temperaturas de alrededor de 37 grados (la temperatura del cuerpo humano). Si la temperatura es superior a 50 o 60 grados, la enzima se destruirá y ya no podrá funcionar. Por lo tanto, los biodetergentes que utilizan enzimas para eliminar las manchas de la ropa son más efectivos a bajas temperaturas. Las enzimas son de gran importancia en fisiología, medicina, agricultura, industria, etc. En la actualidad, la aplicación de preparados enzimáticos está cada vez más extendida.